Orata con Arance e Finocchi

Preparazione

• 1

  Pulite e squamate le orate, lavatele, asciugatele e salatele anche all'interno. Lavate le arance e spremetene mezza. Affettate sottili le arance rimaste. Emulsionate 2 cucchiai di olio con lo zafferano, i semi di finocchio, il pepe verde sgocciolato e il succo di arancia.

• 2

  Pulite il finocchio, tenendo da parte le barbine verdi, lavatelo e tagliatelo a carpaccio. Foderate una placca con la carta da forno, formate un letto con la metà delle fettine di arancia e di finocchio, posatevi le orate e copritele con le fette rimaste.

• 3

  Condite i pesci con l'olio aromatizzato e cuoceteli nel forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Servite le orate con le arance e i finocchi ultimando il piatto con le barbine spezzettate.