Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
Tagliare in piccoli pezzi i tre tipi di carne, il prosciutto crudo e le verdure(carota,cipolla,sedano) e farli rosolare in padella con 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il concentrato di pomodoro. Salare, pepare e poi fare sfumare col vino bianco
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2
Fare raffreddare il composto,poi frullarlo nel mixer finché non sarà diventato molto fine.
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3
Fare raffreddare il composto,poi frullarlo nel mixer finché non sarà diventato molto fine.
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4
Spostare il composto in una terrina dove verranno uniti l’uovo,il tuorlo, il parmigiano,il pecorino, il prezzemolo e la mollica di pane. Mescolare bene e regolare di sale e di pepe.
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5
Dopo aver tagliato le olive da un lato,riempirle col composto ottenuto dandogli la forma di un’oliva ma più grande e rotondeggiante.
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6
passare prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pan grattato. ripete l'operazione 2 vote.
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7
Fare riposare in frigo x almeno 1/2 ora
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8
Friggere in abbondante olio extravergine di oliva finché non saranno ben dorate.