Olive All’ascolana, Si Ma…finte!
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Cuociamo le carni, tagliate a pezzetti, in padella con il burro e la salvia. Il prosciutto non va cotto.
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2
Tritiamo le carni cotte e il crudo e aggiungiamo i tuorli,il formaggio,aggiungiamo la scorza di limone grattugiato ,noce moscata e pepe bianco,le olive verdi denocciolate e tritate bene,mescoliamo il tutto.
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3
Creiamo le olive come si fa per le polpette (tutte più o meno uguali).
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4
In un piatto mettiamo la farina,in un altro sbattiamo le uova e in un altro versiamo il pane grattugiato. Passiamo le finte olive prima nella farina poi nelle uova e infine nel pane grattugiato.
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5
Friggiamo in olio profondo e ben caldo,scoliamo su carta da cucina e gustiamo.
Parola di Chef

Una volta preparate le finte olive le lascio in congelatore per 1h e poi le passo nella farina,uova e pane grattugiato.