Oliva All’ascolana ( Marchigiane)

Marika – Matelica (MC)

Portata Contorno

Preparazione 45 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

150 gr di macinato di pollo (150 gr di macinato di maiale) 150 gr di macinato di manzo

100 gr si parmigiano grattugiato (2 uova) 100 gr di pecorino grattugiato

Noce moscata (Pane grattugiato) Sale

350 gr di olive verdi denocciolate (1 bicchiere di latte) Oli per friggere

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PREPARAZIONE: IN UN MIXER METTIAMO I MACINATI ( MANZO , POLLO E MAIALE ), INSIEME ALLE UOVA E MIXIAMO IL TUTTO ( VEDI FOTO ) DOPODICHÉ AGGIUNGIAMO IL PARMIGIANO, PECORINO E PANE GRATTUGIATO E MIXIAMO DI NUOVO IL TUTTO PER FINIRE METTIAMO IL SALE, IL LATTE E UNA SPOLVETATA DI NOCE MOSCATA E MIXIAMO ANCORA FINO A FAR DIVENTARE L'IMPASTO BEN OMOGENEO ( ALTRIMENTI SE NON FOSSE AGGIUNGETE DEL PANE GRATTUGIATO ); IN UN TRITATUTTO TRITIAMO LE OLIVE MA NON FINEMENTE ( LASCIATELE A PICCOLI PEZZETTINI ) ANCHE QUESTE LE ANDREMO A MISCHIARE NELL' IMPASTO PRECEDENTEMENTE PREPARATO E DIAMO UNA BELLA MESCOLATA ;METTIAMO UL TUTTO IN UNA CIOTOLA E CON LE MANI, FORMEREMO DELLE PALLINE ( TIPO NOCI ) CHE ANDREMO A RIPASSARE NEL PANE GRATTUGIATO; UNA VOLTA PRONTE , LE LASCEREMO IN FRIGO PER QUALCHE ORA ; IN UNA PENTOLA RISCALDIAMO DELL'OLIO PER FRIGGERE METTIAMO LE OLIVE E QUANDO SARANNO DORATE, SARANNO PRONTE FATELE BEN ASCIUGARE. ...LE OLIVE ALL'ASCOLANA SONO PRONTE. ..BUON APPETITO

Marika

Ciò che rende ottima l'oliva all'ascolana, è la lavorazione di preparazione. ...