Nuvole Rosse di Nonna Cielli

Preparazione

• 1

  Lessa le patate intere, con la buccia, in acqua salata finché non sono tenere (fai la prova forchetta). Scolale, pelale ancora calde e schiacciale subito con uno schiacciapatate su un piano di lavoro pulito. Lasciale intiepidire.

• 2

  Forma una fontana con le patate. Al centro aggiungi l'uovo, il sale, la noce moscata, il Parmigiano e la farina poco alla volta. Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso (non esagerare con la farina, o gli gnocchi diventeranno duri!)

• 3

  Prendi dei pezzi di impasto, falla delle salsicciette lunghe circa 2cm di diametro. Tagliale a tocchetti e, se vuoi, passali sulla forchetta o su una rigagnocchi per dare la classica forma.

• 4

  Butta gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, lasciali cuocere ancora 30 secondi. Scolali delicatamente con una schiumarola.

• 5

  Mentre cuociono, in una padella scalda l'olio con l'aglio (se lo usi), aggiungi i pomodori schiacciati, sale e pepe. Cuoci per 10 minuti. Spegni, aggiungi il basilico strappato a mano e unisci gli gnocchi. Mescola con delicatezza per non romperli.

• 6

  Impiatta subito, aggiungi una spolverata di Parmigiano e una foglia di basilico fresca.