Nuvola con Pesche Noce

Preparazione

• 1

  In un pentolino versate il latte e la panna, incidete il baccello di vaniglia al centro, raschiate i semini che vi sono al suo interno e unite il tutto al mix. Portate a bollore, spegnete, lasciate raffreddare.

• 2

  Imburrate una pirofila che possa andare in forno. Sgusciate le uova e sbattetele con la frusta unendovi lo zucchero di canna. Aggiungete la farina “00”, la farina di mandorle e il sale. Eliminate il baccello dalla miscela di latte e panna e incorporatela un po’ per volta al mix di farine e uova fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido come una pastella.

• 3

  Lavate e denocciolate le pesche. Tagliatele a spicchi di spessore medio. Imburrate una pirofila ovale, versate la pastella sul fondo e sistematevi sopra le pesche. Cospargete la superficie con le mandorle a scaglie e infornate a 180 gradi per 30 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di cospargere sopra 2 cucchiai di zucchero di canna.