Nulla è Come Sembra…sushi-tiramisù

Preparazione

• 1

  per il biscuit rollè: scaldare in un pentolino uova e tuorli; montare il tutto; unire 225 g di zucchero, i semi di vaniglia e la farina. In un altro pentolino fare scaldare gli albumi con lo zucchero rimanente e unire al composto; stendere l'impasto ottenuto sulla carta da forno con spessore di 1 cm e infornare a 180° per circa 4-5 minuti

• 2

  per la crema tiramisù: scaldare metà della base tiramisù, unire la colla di pesce (ammollata e strizzata) e mescolare fino a quando sarà completamente sciolta; unire la rimanente base tiramisù e il mascarpone e completare con la panna semi montata facendo poi raffreddare. Per la salsa di lamponi unire la pure di lamponi con lo sciroppo di glucosio e mescolare bene.

• 3

  Tagliare le fragole in 4 parti, metterle in una terrina, condirle con lo zenzero grattugiato e lasciarle marinare in frigorifero per 20 minuti. stendere un foglio di pellicola sul tavolo e con un sac à poche formare uno strato con la crema tiramisù, disporre sopra le fragole marinate e ricoprire con latra crema; arrotolare il tutto con la pellicola e far congelare

• 4

  Una volta che il rotolino di crema si sarà congelato eliminare la pellicola, avvolgerlo con il biscuit rollè (sempre con l'aiuto di un foglio di pellicola) e mettere tutto ancora in congelatore per 20 minuti; passare poi rotolo nel cacao e tagliarlo a trancetti; servire il sushi-tiramisù con la salsa di lamponi