Nidi di Rondine Zucca Scamorza e Speck

Preparazione

• 1

  Impastare le uova con 300 gr di farina,

  
• 2

  Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente far riposare mezz’ora

  
• 3

  Tagliare la zucca a cubetti,

  
• 4

  Cuocere per circa 10 minuti al microonde, o in forno fin quando non diventa morbida,

  
• 5

  Asciugarla in padella con un po’ di burro, cipolla tritata, aghi di rosmarino. sale e pepe

  
• 6

  Nel frattempo preparare la besciamella in un tegame scaldare il latte con 80 gr di burro, e 100 di farina, sale e pepe, portare a ebollizione fino a quando non si rassoda, lasciare intiepidire,

  
• 7

  Tirare la pasta e formare rettangolo,

  
• 8

  Divide la in 4 parti, cuocere qualche minuto la pasta in acqua salata ,

  
• 9

  Scolare e Asciugare la pasta con un panno,

  
• 10

  Stendere sulla pasta la besciamella, cospargere con la zucca, coprire con le fette di scamorza, e spolverare con lo speck a striscioline,

  
• 11

  Arrotolare, formare un rotolo Che avvolgerete nell’allumino, mettere in freezer .

  
• 12

  Quando si sarà indurito, tagliare a pezzi di 5/6 cm, mettere in una teglia con dei fiocchetti di burro, cuocere 35/40 minuti in forno a 200 gr, fin quando i nidi non avranno un bel colore dorato .