Nero e Bianco (tagliatelle al Cacao e Gorgonzola)

Preparazione

• 1

  in una ciotola mescola la farina con il cacao, aggiungi il sale e poi le due uova. Inizia ad impastare aiutandoti con una forchetta e poi prosegui con le mani fino ad ottenere una palla piuttosto omogenaea.

• 2

  dividi l'impasto in 2/3 parti, assottiglialo con un mattarello e passalo nella macchina della pasta per ricavarne delle sfoglie. Dalle sfoglie, sempre con l'uso della macchina o a mano, ricava le tagliatelle. Cospargi le tagliatelle con abbondante farina per evitare che si attacchino.

  
• 3

  Metti l'acqua della pasta e nel frattempo frulla la polpa della zucca delica cotta in forna fino ad ottenere una crema liscia ma non troppo liquida. Aiutati con olio ed acqua. Sala a piacere e metti in una padella dove poi salterai la pasta.

• 4

  In un altra padella scotta gli spinacini qualche minuto ripassandoli con del burro e del sale e tieni da parte. Taglia a tocchetti il gorgonzola.

• 5

  Quando l'acqua bolle, salatela e tuffate le tagliatelle. Ci vorranno pochi minuti per la cottura. Quando sono cotte, scolale e saltale in padella con la crema di zucca. Se necessario allunga la crema con acqua di cottura. Aggiungi gli spinacini, una parte dei cubetti di gorgonzola ed impiatta.

• 6

  Completa il piatto con altri cubetti di gorgonzola.