Napoleoni
Ingredienti (per 10 persone)
Uova
(10)
Farina 0
(1 kg)
Traculo
(400 gr) Se non trovate il traculo potete usare il lombo
Prosciutto crudo non troppo stagionato
(200 gr)
Salame
(200 gr)
Spinaci lessati
(170 gr)
Burro
(40 gr)
Uovo
(1)
Parmigiano reggiano
(300 gr)
Marsala
(50 gr)
Noce moscata
(Una grattata ovvero qb)
Preparazione
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Prima di tutto si fa rosolare il traculo nel burro quando è ancora un po 'tiepido si mette nel robot e macina assieme al prosciutto al salame,la noce moscata e gli spinaci, quindi si trasferisce in una ciotola e si unisce l' uovo e il parmigiano e il marsala. Si procede a fare una sfoglia con la farina e le uova, si tagliano dei quadretti di circa 3 cm per lato mettendo al centro un po 'di ripieno, si chiudono quindi a mo' di tortellino e si cuociono in acqua salata per 5 - 6 minuti. Dopo averli scolati si condiscono con panna fresca leggermente salata e un po 'di parmigiano.
