Mufrigul

Preparazione

• 1

  Tagliare la seppia e poi frullarla nel tritatutto. Soffriggere cipolla nell olio e aggiungere la seppia frullata , lasciare cuocere per 5 minuti , sfumare con vino bianco e aggiungere passata pomodoro . Aggiungere acqua e lasciare cuocere per 1 ora e mezza . Salare e pepare. A piacere aggiungere peperoncino . A metà cottura unire una scorza limone ( che poi andrà tolta ) e un po’ di noce moscata .

• 2

  Preparare pasta all uovo , aggiungendo all impasto un po’ di scorza limone grattugiata. Tenerla un po’ spessa ( 5 mm) e lasciarla asciugare . Arrotolarla e tagliare tagliolini larghi circa 5 mm. Poi tritate finemente la pasta e passarla tra le mani per renderla più stondata . Il risultato è quello di piccoli monfettini ( mufrigul )

  
• 3

  Cuocere i monfettini nel brodo di seppia avendo cura di togliere la scorza di limone .cuocere Per pochi minuti . Lasciare riposare e se serve aggiungere acqua o brodo di pesce . Servire con una spolverata di prezzemolo e un po’ di pepe .