Mousse Mandor-lemon

Mousse Mandor-lemon
Portata Dessert
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Limone biologico con buccia spessa (mezzo limone)
Mandorle (40/50 grammi) mantenere la pelle scura ; volendo è possibile sostituire le mandorle con le noci
Uova (2)
Biscotti di grano saraceno (quantità variabile) quanto basta per raggiungere la densità desiderata
Zucchero (50 grammi circa)
Miele (2 cucchiai)

Preparazione

  • 1

    .1 - Spremere il succo di mezzo limone in una capiente tazza.

    Ricetta Mousse Mandor-lemon - Passaggio 1
  • 2

    .2 - Lavare la rimanente mezza buccia di limone con acqua e bicarbonato e poi rimuovere lo strato trasparente lasciando intatte sia la parte bianca che quella gialla che poi triterete finemente su un tagliere in legno usando un affilato coltello da cucina, e infine versare il tritato ottenuto insieme al succo di limone (punto .1) e miscelare un po' con un cucchiaino.

    Ricetta Mousse Mandor-lemon - Passaggio 2
  • 3

    .3 - Porre i 40/50 grammi di mandorle sul tagliere in legno e tritarle finemente usando un affilato coltello da cucina, poi versare il tritato ottenuto insieme al succo di limone e le scorze e infine miscelare un po' con un cucchiaino.

    Ricetta Mousse Mandor-lemon - Passaggio 3
  • 4

    .4 - Versare tuorli e albumi di 2/3 uova in una tazza con 1 o 2 cucchiai di zucchero e miscelare con un cucchiaino per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di miele e amalgamare per qualche minuto, e infine versare il contenuto insieme al succo di limone, i tritati delle scorze di limone e delle mandorle e mescolare bene per qualche minuto.

    Ricetta Mousse Mandor-lemon - Passaggio 4
  • 5

    .5 - Aggiungere al composto ottenuto al punto .4 i biscotti di grano saraceno avendo cura di sbriciolarli e amalgamare per qualche minuto, e se il composto risultasse troppo liquido aggiungere altri biscotti fino ad ottenere la densità desiderata. La ricetta è pronta da gustare come colazione o dessert, ma se vi piacesse calda potete mettere il composto nel microonde per 40 secondi e poi miscelare, rimettere nel microonde per altri 40 secondi e rimiscelare, et voilà !

    Ricetta Mousse Mandor-lemon - Passaggio 5
  • 6

    Note : a) - potete provare la ricetta anche senza lo zucchero. b) - la quantità di mandorle consigliata per persona va dai 25 ai 30 grammi e si consiglia inoltre almeno 1 uovo per persona. c) - i comprovati e certificati benefici delle mandorle, della parte bianca (albedo) e gialla del limone uniti al suo succo e del miele sono una miniera d'oro per l'organismo umano, ma come sempre è meglio non esgerare con la loro somministrazione.

Parola di Chef

Marco

Non ci sono segreti, ma è una ricetta genuina che consente di mangiare la parte bianca del limone (albedo) senza la percezione del suo amarognolo sapore dacchè è sufficientemente mitigato dagli altri ingredienti, inoltre è ormai noto che l'albedo è un ottimo ausilio della rigenerazione cellulare.