Moscioli Guanciale, Fagioli e Rosmarino
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Ingredienti (per 4 persone)
Moscioli
(3kg)
Guanciale
(4 fette) tagliato sottile
Fagioli borlotti
(2 barattoli)
Rosmarino
(q.b.)
Peperoncino
(q.b.)
Olio
(q.b.)
Preparazione
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1
In un padella soffriggere olio, aglio e peperoncino per 2-3 minuti e aggiungere i moscioli per farli schiudere.
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2
In un'altra padella soffriggere per un minuto il guanciale.
-
3
Sgusciare i moscioli, tenendone qualcuno da parte per la decorazione del piatto. Mettere i moscioli sgusciati nella padella insieme al guanciale e unire i fagioli non scolati del loro liquido; salare e pepare. Prima di spegnere il fornello aggiungere un trito di rosmarino. Aggiungere i moscioli con il guscio e servire
Parola di Chef
Laura
Il piatto può essere servito sia come antipasto sia come secondo.