Moscardini in Guazzetto
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Ingredienti (per 4 persone)
Moscardini
(800 gr.)
Bietola già lessata e strizzata
(300 gr.)
Salsa di pomodoro
(150 gr.)
Vino bianco
(1 bicchiere)
Aglio
(1 spicchio)
Olio di oliva extravergine
(q.b.)
Preparazione
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1
Mettere in una padella l’olio e l’aglio schiacciato, far soffriggere leggermente, unire i moscardini puliti e tagliati a pezzi. Scaldare a fuoco vivo per 5 minuti e poi far cuocere, coperti, per altri 10 minuti girandoli ogni tanto. Aggiungere il vino e farlo evaporare quasi totalmente, aggiungere la salsa di pomodoro e le bietole tritate, rimestare e a fuoco lento cuocere per altri 15 minuti. Il tutto non va salato perché i frutti di mare sono già saporiti e le bietole vengono bollite in acqua salata. Impiattare e servire caldo.