mortadella alla milanese

Giorgia – Forlì (FC)

Portata Secondo

Preparazione 40 minuti

Ingredienti (per 2 persone)

Mortadella (250g) fette grosse a moneta

Uova (2)

Pan grattato (q.b.)

Latte (400 ml)

Farina (30 g) tipo 00

Burro (30 g)

Sale (q.b.)

Semi di finocchio (1/4 cucchiaino)

Noce moscata (q.b.)

Pomodorini ciliegia (200 g)

Aglio (spicchio)

Cipollotto (40 g)

Olio (q.b.)

1

BESCIAMELLA: fondere il burro e incorporare la farina fino a formare una palla e togliere dal fuoco. Aggiungere il latte caldo 300 g, il sale e la noce moscata e mescolare sul fuoco fino a ottenere una besciamella densa, ma non troppo.
2

MORTADELLA: Mettere in ammollo in 100 g di latte per 30 minuti la mortadella. Impanare la mortadella immergendola prima nelle uova sbattute con sale e semi di finocchio e poi impanare nel pan grattato e ripetere la procedura due volte.
3

SALSA POMODORINI: tagliare i pomodorini a dadini e condire con olio, sale, trito di uno spicchio d'aglio e mezzo cipollotto tritato.
4

Adagiare la cotoletta su un letto fatto dai pomodorini e ricoprire con la besciamella.

Giorgia

Salare la cotoletta dopo averla asciugata dall'olio e servire con la besciamella ben calda. Sostituire i semi di finocchio con il pepe se non graditi