Mini Cheesecake al Lime

Preparazione

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  di Mini Cheesecake al limone Frullate i biscotti secchi in un mixer, quindi unitevi lo zucchero di canna e il burro precedentemente fuso a bagnomaria; amalgamate bene, quindi versate la base sul fondo di una tortiera rettangolare e compattate aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. A parte, amalgamate il mascarpone e la ricotta Santa Lucia con lo zucchero a velo. Mescolate alla crema ottenuta la panna fresca montata e il succo e la scorza grattugiata dei limoni; in ultimo, incorporate la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e fatta sciogliere. Versate la crema nella tortiera, lisciate e mettete in frigo a indurire per almeno 2-3 ore. Prima di servire, tagliare la cheesecake a quadrotti e decorare ognuno con una fettina sottile di lime (glassato con dello zucchero a piacere).

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