Minestrone ai Carciofi

Susanna – Savignano Sul Rubicone (FC)
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Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Carciofi (4) freschi
Pancetta (70 gr.) A dadini
Spicchio d'aglio (1) tritato
Cipolla (1) tritata
Pomodoro (200 gr.) passata
Prezzemolo (2 cucchiai) tritato
Sedano (1/2 gambo) tritato
Olio (2 cucchiai) d'oliva
Sale e pepe (qb.) fini
Brodo (1,5 lt.) vegetale
Parmigiano (qb.) grattugiato
Pasta (200 gr.) ditalini

Preparazione

  • 1

    Mettete in una pentola alta l'olio, il prezzemolo, la cipolla, aglio, sedano e pancetta tritati e rosolare a fuoco basso, poi unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire.

  • 2

    Unite il pomodoro, sale e pepe. Dopo 5 minuti versate il brodo e fate cuocere per il tempo necessario, a bollore calare la pasta e finite la cottura. Servire cosparso di parmigiano grattugiato.

Parola di Chef

Susanna

Eventualmente sostituire il tipo di pasta con dei Maltagliati fatti in casa