Minestra Povera con Manfrigoli
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Ingredienti (per 4 persone)
Cipolla
(1)
Olio extravergine di oliva
(3 cucchiai)
Macinato di manzo
(180g)
Bietole
(400g)
Spinaci
(300g)
Spezie ed erbe aromatiche
tritate a piacere
Sale
Acqua
(1l)
Doppio concentrato di pomodoro
(1 cucchiaio)
Manfrigoli
(75g)
Parmigiano
Preparazione
-
1
Lavare e sminuzzare con la mezzaluna spinaci e bietole private delle coste.
-
2
Tritare la cipolla e soffriggerla in una capiente e profonda pentola insieme al macinato. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche (ad esempio: curry, peperoncino, rosmarino, salvie e prezzemolo), il sale, l'acqua, le erbette ed infine il concentrato di pomodoro.
-
3
Far cuocere col coperchio a fuoco medio per 10 minuti e poi a fuoco basso per altri 40 minuti. Se la minestra risultasse troppo densa aggiungere un po' di brodo.
-
4
Ora cuocere i manfrigoli nella zuppa e servire spolverizzando di parmigiano grattugiato.