Minestra Matta Romagnola con i Piselli

Preparazione

• 1

  1. Versare la farina sul tagliere di legno; fare la fontana e mettere l’uovo Con una forchetta sbattere l’uovo e cominciare ad amalgamare alla farina. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida aggiungere un po’ di farina. Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido. Formare una panetto, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 20-30 minuti. 2. Riprendere il panetto e tagliarlo a fette spesse circa mezzo centimetro e farle asciugare all’aria per circa 30 minuti. Tagliare le fette dell’impasto in modo grossolano mettere in un vassoio e far asciugare Per altri 20/30 minuti , ripetere l’operazione fino ad ottenere il risultato in foto

  
• 2

  Tra un tempo di riposo della pasta e l’altro si va a preparare il brodo matto. Tritare finemente sedano, carota e cipolla, sistemarli in pentola con un giro di olio extravergine d’oliva e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere i piselli e il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale. Unire anche l’acqua e far bollire per circa 1 ora.

  
• 3

  A questo punto anche i manfrigoli saranno pronti e potranno essere buttati in pentola. Far riprendere il bollore e far cuocere un paio di minuti. Portare in tavola e buon appetito.