Minestra Matta

Preparazione

• 1

  Lessare per 5 minuti i piselli freschi o surgelati in acqua salata a cui aggiungerete un cucchiaino di zucchero. Si trita finemente la cipolla e si fa imbiondire con l'olio extravergine, si unisce il pomodoro, un po' di sale, dopo 5 minuti i piselli e un po' d'acqua e si cucina il sugo per un quarto d'ora circa. Si fa bollire il brodo, si aggiunge tutto il sugo e si butta la pasta.

• 2

  Deve risultare un po' brodosa ma non troppo, eventualmente tenere indietro un po' di brodo da aggiungere al bisogno. Aggiungere parmigiano a piacere e servire in tavola.