Minestra Imbottita (spoja Lorda)

Preparazione

• 1

  Per preparare la sfoglia disponete la farina a fontana sul tagliere con le uova al centro. Raccogliete piano la farina dai lati e iniziate a sbattere le uova, lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeno e liscio che riporrete nel frigo per 30 minuti.

• 2

  Mescolate ricotta, uova, parmigiano e noce moscata per preparare il ripieno.

• 3

  Stendete la sfoglia abbastanza sottile e dividetela in due parti, spalmate il ripieno su metà della sfoglia, copritela con l’altra metà facendola aderire e con il matterello pressatela leggermente.

• 4

  Con la rotella dentata tagliate la sfoglia in tanti quadrati di circa 2 centimetri.

• 5

  Fate bollire il brodo e cuocetevi la spja lorda per qualche minuto.