Minestra Giuseppe Verdi

Preparazione

• 1

  Lessate le patate , pelatele ancora calde e passatele: trasferitela in una terrina e amalgamatevi un paio di cucchiai di farina , i tuorli , il burro ammorbidito , un pizzico di sale e uno di noce moscata

• 2

  Prelevate il composto a cucchiaiate , formando tante palline che friggerete in abbondante olio bollente

• 3

  Sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente , lasciandole intiepidire : scottatele per 2-3 minuti nel brodo che frattanto avrete portato al bollore

• 4

  Servite caldissima la minestra intitolata al maestro di Busseto , accompagnata da cubetti di pane abbrustolito e parmigiano grattugiato