Minestra di Stridoli al Profumo della Nonna

Preparazione

• 1

  Preparazione della minestra: scaldare in una pentola l'olio di oliva ed aggiungervi lo scalogno tritato finemente e gli stridoli tritati grossolanamente, poi, a doratura avvenuta, il pomodoro a pezzi e l'acqua. Lasciare sobbollire molto lentamente.

• 2

  Nel frattempo preparare una pentola di acqua, portarla ad ebollizione e tuffarvi i grattoni, la cui cottura richiederà pochi minuti. Scolare la pasta ed aggiungerla alla minestra. Servire caldissima, ricamata con un filo di olio ed un cucchiaino di parmigiano. Il profumo che scivolerà in casa, come un'onda di piacere e di festa, ci riporterà al calore della cucina di un tempo, sempre aperta e calda come un grande abbraccio.