Minestra di Passatelli alla Carne
Ti piace questa ricetta?
Lascia un mi piace, condividi la ricetta e
Aiutala a vincere!
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
-
1
Pestare il filetto di manzo e passarlo al setaccio. Schiacciare insieme il midollo è il burro e unirli alla carne. Aggiungere il resto per ottenere un composto omogeneo e sodo per passarci sopra il ferro da passatelli .Far bollire nel brodo di pollo fino a quando i passatelli galleggiano. Spegnere, attendere almeno 6 o 7 minuti, poi servire
Parola di Chef
Il segreto è mantenere molto sodo il composto. Se a composizione ultimata esso risulta morbido, aggiungo pane grattugiato fino a quando è indurito. Invece del ferro , ultimamente uso la macchinetta manuale per passatelli. Risulta molto più comoda e veloce