Minestra di Pangrattato

Preparazione

• 1

  Preparare il brodo

• 2

  Si mettono in una terrina la mollica di pane e il parmigiano reggiano grattato, tre uova intere, un pizzico di pepe, un pò di sale e la noce moscata.

• 3

  Si sbattono a parte le altre 3 uova come per frittata.Quando il brodo bolle ci si versa il composto a poco a poco, sempre sbattendo con la frusta.

• 4

  Messo tutto il composto si copre il recipiente e si lascia bollire a fuoco leggero, piano piano, per sette o otto minuti. Mescolare con la frusta prima di servire.