Minestra di Castagne e Fagioli

Giovanna – Faenza (RA)
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Portata Primo
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Castagne (125g)
Fagioli (125g)
Patate (200g)
Pancetta (30g)
Cipolla (1/2) bianca
Alloro (8 foglie)
Salvia (4 foglie)

Preparazione

  • 1

    La sera prima ammollare in acqua sia le castagne che i fagioli in recipienti diversi. In una casseruola scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tritata finemente e la pancetta quindi le erbe aromatiche riunite in una garza da cucina. Lasciare appassire un poco la cipolla quindi versare circa i ¾ di castagne e fagioli insieme con le patate. Allungare con un po’ di acqua e alzare la fiamma. Continuare la cottura a fiamma media e smuovere di tanto in tanto fino a quando le castagne, i fagioli e le patate saranno completamente cotti e sfaldabili (all'incirca 2 ore).

  • 2

    Lessare per circa 2 ore la restante parte di castagne e fagioli in due diversi recipienti con acqua salata e con due foglie di alloro ciascuno.

  • 3

    Togliere il mazzetto degli odori e con un mixer frullare tutto il contenuto fino a ricavarne una crema, unire poi le castagne e i fagioli lessati a parte cercando di mantenere intatti sia le castagne che i legumi; servire.