Minestra di Castagne e Fagioli

Preparazione

• 1

  La sera prima ammollare in acqua sia le castagne che i fagioli in recipienti diversi. In una casseruola scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tritata finemente e la pancetta quindi le erbe aromatiche riunite in una garza da cucina. Lasciare appassire un poco la cipolla quindi versare circa i ¾ di castagne e fagioli insieme con le patate. Allungare con un po’ di acqua e alzare la fiamma. Continuare la cottura a fiamma media e smuovere di tanto in tanto fino a quando le castagne, i fagioli e le patate saranno completamente cotti e sfaldabili (all'incirca 2 ore).

• 2

  Lessare per circa 2 ore la restante parte di castagne e fagioli in due diversi recipienti con acqua salata e con due foglie di alloro ciascuno.

• 3

  Togliere il mazzetto degli odori e con un mixer frullare tutto il contenuto fino a ricavarne una crema, unire poi le castagne e i fagioli lessati a parte cercando di mantenere intatti sia le castagne che i legumi; servire.