“Migliaccio” di Grano
Ingredienti (per 3 persone)
Preparazione
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1
Mescolare assieme il pane grattugiato con il grana il sale e la farina.
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2
Aggiungere l'uovo, quindi il latte mescolando lentamente e facendo attenzione che non si formino grumi.
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3
Continuare ad aggiungere il latte fintanto che il composto non raggiunge la consistenza di una pastella liquida.
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4
Ungere una teglia da forno antiaderente rettangolare.
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5
Versarvi la pastella creando uno strato piuttosto sottile. Se avanza della pastella lasciarla per l'infornata successiva.
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6
Cuocere in forno per circa 10 minuti a 180 gradi.
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7
Tagliare il migliaccio a quadrotti piuttosto grandi e servire ben caldo.
Parola di Chef
Questa antica ricetta del nostro appennino, veniva anticamente cotta in dei grandi teglioni di rame rotondi: Molti di noi li hanno appesi in casa a scopo ornamentale. Del "Migliaccio" esiste anche la variante dolce, realizzata con la farina di castagne.