Mezze Penne con Crema di Patate

Preparazione

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  Per prima cosa pulire le patate, tagliarle a piccoli pezzi sottili e metterle in acqua all' interno di una ciotola. Nel frattempo inserire all' interno di una padella antiaderente olio extravergine di oliva con la cipolla tagliata in modo sottile a strisce e lasciarla imbiondire. Successivamente scolare le patate, inserirle nella padella e insaporirle con un misurino di brodo vegetale. Dopo circa qualche minuto ricoprire con acqua le patate e mettere sale e pepe q.b. Inserire tra le patate 2 rametti di rosmarino e il cotto a dadini. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 min. Trascorsi i 20 minuti, con una forchetta di legno schiacciare le patate e con un cucchiaio di legno girare in modo che si amalghimino fino a diventare di consistenza cremosa. Mettere a bollire acqua con sale per la pasta (circa 400gr penne rigate), e una volta scolata versatela nella padella con la crema di patate. Impiattate con un rametto di rosmarino e servite.