Mezze Maniche Guanciale Melanzane e Pecorino

Preparazione

• 1

  In padella rosola gli spicchi d'aglio interi con un velo d'olio e aggiungi il guanciale tagliato a listarelle.

• 2

  Una volta rosolato il guanciale toglilo dalla padella e lascialo da parte togliendo gli spicchi d'aglio.

• 3

  Taglia a cubetti la melanzana e falle saltare nella stessa padella del guanciale con abbondante olio. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi poi il guanciale.

• 4

  Cuoci al dente le mezze maniche, scolale lasciando da parte un po' di acqua di cottura.

• 5

  Fai saltare la pasta nella padella delle melanzane e aggiungi poco alla volta il pecorino aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura per formare la cremina.