Mezze Maniche ai Carciofi

Preparazione

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  Mettere a scaldare l'acqua per la pasta, intanto scongelare i carciofi in acqua fredda, in una padella capiente versare un abbondante giro di olio EVO e far soffrigere l'aglio e cipolla a fuoco basso. Nel frattempo togliere i carciofi dall'acqua eliminando le foglie piu dure- Sminuzzare grossolanamente nel soffritto di aglio e cipolla e farli cuocere per circa 10 minuti, aggiustandoli di sale , pepe e sfumarli con vino bianco. Cuocere la pasta e una volta cotta versarla nella padella con il codimento e farla amalgamare e se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura- Spegnere il fornello aggiungere basilico spezzettato e a piacere mandorle affettate - servire con parmiggiano oppure pecorino a Vostro piacere.