Merluzzo All’uva con Salsa al Vino Rosso e Cicoria

Preparazione

• 1

  Lavare e asciugare i filetti di merluzzo. Arrotolarli, inserendo al centro di ogni rotolino un acino d’uva.

• 2

  Passare i filetti nella farina e rosolarli in padella con l’olio. Bagnare col vino bianco e portare a cottura per 10’.

• 3

  Nel frattempo preparare la salsa al vino rosso. Sciogliere lo zucchero col burro in una padella antiaderente, aggiungere l’uva, bagnare col vino rosso e aceto bianco. Restringere la salsa e ricoprire il pesce. Accompagnare con cicoria lessata e saltata in padella con l’olio extravergine d’oliva e i ravanelli tagliati a fettine. Servire.