Merluzzo All’uva con Salsa al Vino Rosso e Cicoria
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Ingredienti (per 4 persone)
Filetti di merluzzo
(600g)
Vino bianco
(1 bicchiere) Albana
Aceto di vino bianco
(4 cucchiai)
Vino rosso
(2 bicchieri) Sangiovese
Acini di uva rossa
(20)
Zucchero di canna
(160g)
Burro
(120g)
Ravanelli
(6)
Olio extravergine d’oliva
(a piacere)
Cicoria
(200g)
Preparazione
-
1
Lavare e asciugare i filetti di merluzzo. Arrotolarli, inserendo al centro di ogni rotolino un acino d’uva.
-
2
Passare i filetti nella farina e rosolarli in padella con l’olio. Bagnare col vino bianco e portare a cottura per 10’.
-
3
Nel frattempo preparare la salsa al vino rosso. Sciogliere lo zucchero col burro in una padella antiaderente, aggiungere l’uva, bagnare col vino rosso e aceto bianco. Restringere la salsa e ricoprire il pesce. Accompagnare con cicoria lessata e saltata in padella con l’olio extravergine d’oliva e i ravanelli tagliati a fettine. Servire.
Parola di Chef
Simonetta
È un piatto semplice da preparare, buonissimo e d’effetto.