Merluzzo alla Romagnola
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Ingredienti (per 4 persone)
Tranci di merluzzo
(4)
Tuorli di uova sode
(2)
Farina
(50g)
Cucchiai di pangrattato
(2)
Limone
(1)
Ciuffo di prezzemolo
(1)
Olio
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Preparazione
-
1
Lavate e asciugate i pezzi di merluzzo, dopo averli salati e infarinati, friggeteli in abbondante olio (meglio se extravergine di oliva) e riponeteli su carta assorbente per smaltire l'unto in eccesso. A parte sbriciolate i due tuorli delle uova sode e amalgamate con il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il pangrattato.
-
2
Con il composto ottenuto amalgamate per bene i pezzi di pesce e disponeteli in una pirofila. Gratinate per 10 minuti in forno a 200 gradi. Infine, prima di servire in tavola, spruzzate con il succo del limone