Mele Cotte Ripiene di Carne al Porto

Preparazione

• 1

  Sbucciate e tritate gli scalogni. A parte tritate il timo. In una casseruola fondete il burro e stufate gli scalogni finché diventano lucidi. Sbriciolate i due tipi di carne nella casseruola e rosolatele. Bagnatele col brandy, unite timo, sale, pepe e proseguite la cottura per qualche minuto affinché l’alcol evapori.

• 2

  Lavate le mele, tagliate le calotte superiori dello spessore di 3 cm e tenetele da parte. Con uno scavino, private ogni mela del torsolo e di parte della polpa interna, facendo attenzione a non bucare il fondo. Farcitele con il mix di carni preparato e rinchiudetele con le loro calotte.

• 3

  Allineate le mele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele in forno a 175 gradi per30 minuti. Dovranno risultare tenere se punte con una forchetta, ma sode da mantenere la loro forma. Preparate la salsa. Mentre cuociono le mele, versate il Porto in un pentolino, unite la stecca di cannella, portate ad ebollizione. Riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti.

• 4

  Togliete la stecca di cannella e aggiungete il brodo. Stemperate l’amido di mais nel succo di limone e unitelo alla salsa. Riportate a ebollizione mescolando spesso, riducete la fiamma e fate sobbollire per altri 5 minuti. Unite il miele, mescolate e togliete dal fuoco. Sfornate le mele e servitele accompagnate dalla salsa calda.