Melanzane Ripiene alla Romagnola
Ingredienti (per 4 persone)
Macinato misto di salsiccia e manzo
(300 grammi)
Ricotta o formaggio morbido
(100g)
Pane grattugiato
(50 grammi)
Parmigiano
(50 grammi)
Prezzemolo tritato
(2 cucchiai)
Prosciutto cotto
(50 grammi)
Uovo
(I)
Melanzane
(4) Lunghe di media misura
Carota
(1)
Costa di sedano
(1)
Cipolla
(1) Media misura
Pomodoro
(500 grammi) Possibilmente fresco o pelati in scatola
Olio extravergine di oliva
(50 grammi)
Preparazione
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1
Tagliare in due per il lungo le melanzane, scavarle leggermente all'interno e passarle qualche minuto alla piastra per ammorbidirle.
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2
Preparare il ripieno amalgamando macinato, pangrattato, parmigiano, ricotta, prosciutto cotto, prezzemolo con l'uovo e insaporendo con sale pepe quanto basta
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3
Ricomporre le melanzane riempendole con l'impasto appena preparato e legandole con un filo in modo da poterle rigirare durante la cottura
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4
Preparare un soffritto di cipolla sedano e carote a cui aggiungerai mezzo bicchiere di vino bianco che lascerai evaporare prima di unire il pomodoro e sopra le melanzane
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5
Far cuocere a fuoco lentissimo per circa 80 90 minuti aggiustando la salatura e volendo aggiungendo un po' di peperoncino