Melanzane Ripiene alla Romagnola

Preparazione

• 1

  Tagliare in due per il lungo le melanzane, scavarle leggermente all'interno e passarle qualche minuto alla piastra per ammorbidirle.

• 2

  Preparare il ripieno amalgamando macinato, pangrattato, parmigiano, ricotta, prosciutto cotto, prezzemolo con l'uovo e insaporendo con sale pepe quanto basta

• 3

  Ricomporre le melanzane riempendole con l'impasto appena preparato e legandole con un filo in modo da poterle rigirare durante la cottura

• 4

  Preparare un soffritto di cipolla sedano e carote a cui aggiungerai mezzo bicchiere di vino bianco che lascerai evaporare prima di unire il pomodoro e sopra le melanzane

• 5

  Far cuocere a fuoco lentissimo per circa 80 90 minuti aggiustando la salatura e volendo aggiungendo un po' di peperoncino