Melanzane in Porchetta

Preparazione

• 1

  Tagliare in due le melanzane nel senso della lunghezza e praticare dei taglietti sulla polpa facendo attenzione a non incidere la buccia.

• 2

  Cospargere di sale e lasciare riposare almeno un’ora per far fuoriuscire il liquido di vegetazione.

• 3

  Lavare le melanzane e grigliarle sulla bistecchiera.

• 4

  Nel frattempo tagliare finemente l’aglio e il prezzemolo; unire l’olio, il pepe, il sale, il pane grattato e le erbe aromatiche e formare un composto che deve risultare intriso di olio ma non liquido.

• 5

  Farcire una metà melanzana con il composto, poi sovrapporre la corrispettiva metà e fermare con gli stuzzicadenti.

• 6

  Cuocere, preferibilmente in un tegame di coccio con un filo di olio, a fuoco moderato con coperchio.