Ingredienti (per 4 persone)
Melanzane
(6) lunghe
Pane
grattugiato
Aglio
Prezzemolo
Rosmarino
Finocchio
selvatico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
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1
Tagliare in due le melanzane nel senso della lunghezza e praticare dei taglietti sulla polpa facendo attenzione a non incidere la buccia.
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2
Cospargere di sale e lasciare riposare almeno un’ora per far fuoriuscire il liquido di vegetazione.
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3
Lavare le melanzane e grigliarle sulla bistecchiera.
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4
Nel frattempo tagliare finemente l’aglio e il prezzemolo; unire l’olio, il pepe, il sale, il pane grattato e le erbe aromatiche e formare un composto che deve risultare intriso di olio ma non liquido.
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5
Farcire una metà melanzana con il composto, poi sovrapporre la corrispettiva metà e fermare con gli stuzzicadenti.
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6
Cuocere, preferibilmente in un tegame di coccio con un filo di olio, a fuoco moderato con coperchio.
Parola di Chef

Sono ottime anche fredde.