Mazzancolle con Mousse di Carciofi e Noci

Preparazione

• 1

  Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone (perché non anneriscano). Mettere un po' di olio in una padella e farli cuocere.

• 2

  Una volta cotti e raffreddati mettere i carciofi in un mortaio, oppure nel mixer, e aggiungere tutti gli altri ingredienti: le noci ben pulite, il parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio, la mentuccia, olio, sale e pepe.

• 3

  Pestare o frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 4

  Lavare le mazzancolle e farle cuocere sulla griglia. Quando sono cotte servire ancora calde accompagnate dalla mousse.

• 5

  Per una bella presentazione del piatto mettere un po' di mousse in una piccola ciotola, adagiare le mazzancolle su una foglia di lattuga, aggiungere uno spicchio di limone e servire.