Ricetta

Mazzancolle con Mousse di Carciofi e Noci

Raffaella – Rimini (RN)
Portata Antipasti
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Mazzancolle fresche (12) di quelle grosse
Carciofi (3) freschi
Di parmigiano reggiano (50g) grattugiato
Di aglio (1 spicchio)
Gherigli di noci (15)
Di mentuccia (Un trito)
Olio evo (q.b.)
Sale e pepe (a piacere)

Preparazione

1

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone (perché non anneriscano). Mettere un po' di olio in una padella e farli cuocere.

2

Una volta cotti e raffreddati mettere i carciofi in un mortaio, oppure nel mixer, e aggiungere tutti gli altri ingredienti: le noci ben pulite, il parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio, la mentuccia, olio, sale e pepe.

3

Pestare o frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

4

Lavare le mazzancolle e farle cuocere sulla griglia. Quando sono cotte servire ancora calde accompagnate dalla mousse.

5

Per una bella presentazione del piatto mettere un po' di mousse in una piccola ciotola, adagiare le mazzancolle su una foglia di lattuga, aggiungere uno spicchio di limone e servire.