Mascarpone

Anyi Tatiana – Gatteo (FC)
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Mascarpone
Portata Dessert
Preparazione 10 minuti
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Ingredienti (per 10 persone)

Mascarpone (500 gr)
Zucchero (120 gr)
Tuorli (5)
Albumi (3)

Preparazione

  • 1

    Dividere i tuorli dagli albumi. Montare per prima gli albumi così non verranno a contatto con i tuorli e non si rischieranno di smontare. Dopo che risulteranno gonfi e fermi, metterli da parte e procedere con la montatura dei tuorli con lo zucchero. Quando risulteranno belli gonfi e chiari, aggiungere il mascarpone e mischiare dall'alto al basso annullando i grumi con attenzione. Infine aggiungere gli albumi sempre montando il tutto dall'alto verso il basso.

Parola di Chef

Anyi Tatiana

Il mascarpone è ottimo accompagnato con dei buoni cantucci fatti in casa o con del vino bianco frizzante come i "colli di Scandiano e Canossa DOC Chardonnay ".