Maritozzi con il Mosto D’uva
Ingredienti (per 10 persone)
Preparazione
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1
Preparare il "lievitino" impastando il lievito di birra con 200g di mosto appena tiepido, la farina manitoba e lo zucchero. Lasciare riposare fino al raddoppio.
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2
Unire al lievitino le uova, i semi di anice, l'olio di semi, la vanillina, il restante mosto e impastare nella planetaria con il gancio, successivamente aggiungere la farina 00. Impastare finché l'impasto rimane attaccato al gancio.
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3
Aggiungere il burro ammorbidito e l'uvetta.
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4
Ungere un recipiente e versarvi l'impasto avendo cura di ungersi le mani per maneggiarlo e fare le pieghe. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
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5
Formare i maritozzi e lasciare lievitare nuovamente.
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6
Scaldare il forno a 170/180 °, appena infornati spruzzarli con acqua e cuocere per 30/40 minuti.
Parola di Chef
E' possibile sostituire il mosto con il latte.