Ricetta

Mare Monti a Modo Mio

Barbara – Cesena (FC)
Portata Primi
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Mezze maniche (350g)
Ricotta di capra (300g)
Polpa di granchio (300g) da granchio fresco
Bustine nero di seppia (1/2)
Porcini (300g) freschi o congelati
Aglio/olio/prezzemolo/pepe/sale/ (qb) qb

Preparazione

1

preparare il ripieno per le mezze maniche mescola la polpa di granchio con la ricotta. aggiusta con sale se necessario.

2

cuoci le mezze maniche al 70% della cottura indicata scolale e poi farcisci con il ripieo preparato prima non esagerare con il ripieno….

3

mentre cuoce la pasta prepara il sugo con i porcini fai dei cubetti e passali in padella con aglio e olio aggiusta con sale e pepe

4

salta la pasta ripiena in padella con il nero di seppia condisci con la dadolata di porcini e...… buon appetito

Il segreto dello Chef

Barbara

Puoi aggiungere un cucchiaio di panna al sugo di porcini per amalgamare il tutto