Manfrigul

Mariangela – Borghi (FC)
Tutte le ricette di Mariangela
Manfrigul
Portata Primo
Preparazione 80 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Farina di mais (50 g)
Farina 0 (50 g)
Acqua calda salata (50 mL + 1500 mL)
Carota (1)
Scalogno (2)
Salvia (4 foglie)
Burro (8 g)
Olio extravergine d'oliva (q.b.)
Fagioli borlotti in scatola (250 g)

Preparazione

  • 1

    Per i Manfrigul : inserire in una ciotola 50 g di farina , 50 g di farina di mais, 50 mL di acqua calda salata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare qualche minuto.

  • 2

    Per il brodo: in una casseruola mettete 8 g di burro, dell'olio con salvia, carota, scalogno tritati finemente. Lasciate rosolate finche diventi dorato, aggiungete i fagioli e 1500 mL d'acqua. Cuocete per 50 minuti a fuoco lento.

  • 3

    Con l'impasto create dei serpentelli sottili. Lasciateli seccare per qualche minuto. Prendete i serpentelli e spezzateli a mano in tanti pezzettini tipo ghiaina. Cuoceteli nel brodo per 12 minuti.