Manfrigul
Ingredienti (per 4 persone)
Farina di mais
(50 g)
Farina 0
(50 g)
Acqua calda salata
(50 mL + 1500 mL)
Carota
(1)
Scalogno
(2)
Salvia
(4 foglie)
Burro
(8 g)
Olio extravergine d'oliva
(q.b.)
Fagioli borlotti in scatola
(250 g)
Preparazione
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1
Per i Manfrigul : inserire in una ciotola 50 g di farina , 50 g di farina di mais, 50 mL di acqua calda salata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare qualche minuto.
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2
Per il brodo: in una casseruola mettete 8 g di burro, dell'olio con salvia, carota, scalogno tritati finemente. Lasciate rosolate finche diventi dorato, aggiungete i fagioli e 1500 mL d'acqua. Cuocete per 50 minuti a fuoco lento.
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3
Con l'impasto create dei serpentelli sottili. Lasciateli seccare per qualche minuto. Prendete i serpentelli e spezzateli a mano in tanti pezzettini tipo ghiaina. Cuoceteli nel brodo per 12 minuti.