Mandorlata

Preparazione

• 1

  Iniziamo dal ripieno; nel tritatutto inserite mandorle e amaretti e tritate finemente il tutto. In una ciotola capiente riunite mandorle, amaretti, ricotta, zucchero e l'uovo e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di color marroncino ben omogenea.

• 2

  Passate all'impasto principale; sulla spianatoia versate la farina a fontana; aggiungete il burro, l'uovo, il lievito e lo zucchero e impastate con cura il tutto. Dopo aver ottenuto un impasto bello sodo dividetelo in due parti.

• 3

  Prendente uno stampo (io ho usato uno stampo a fiore) e ungetelo con olio di mais, bene, anche nei bordi e negli angoli; sbriciolate sul fondo dello stampo la prima parte d'impasto ricoprendolo tutto in modo uniforme. Versatevi il ripieno preparato badando a distribuirlo in uno strato il più possibile uniforme. Ricoprite con l'altra metà dell'impasto sempre sbriciolandolo e poi infornate a 190° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e poi tirate la mandorlata fuori dallo stampo; mettetela su un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo.