Maltagliati Fatti in Casa al Profumo di Stridoli
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina oo
(200gr)
Uova
(2)
Stridoli
(4 mazzetti)
Scalogno
(2)
Pancetta affumicata
(100gr)
Concentrato di pomodoro
(2 cucchiai)
Brodo di verdure
(1 lt)
Sale
(q.b.)
Preparazione
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1
Iniziamo preparando la pasta lasciamola riposare poi tiriamola con il mattarello e formiamo i maltagliati
-
2
In una padella rosoliamo lo scalogno aggiungiamo la pancetta affumicata il concentrato di pomodoro gli stridoli e il brodo di verdure, lasciamo andare per una quindicina di minuti
-
3
A questo punto aggiungiamo i maltagliati e cuociano per qualche minuto
-
4
I nostri maltagliati sono pronti per essere serviti
Parola di Chef
Annalisa
I maltagliati nascono dalla necessità di non sprecare gli scarti della sfoglia che veniva utilizzata per fare le tagliatelle, è un piatto povero ma molto ricco di sapore...