Maltagliati di Castagne alla Casciotta D’urbino

Preparazione

• 1

  Mescolare i due tipi di farina e il sale (q.b.), in modo che siano distribuiti uniformemente; disporle poi a fontana sulla spianatoia. Versare all’interno della fontana l’acqua e il latte in quantità sufficiente a formare un impasto consistente; lavorare energicamente l’impasto. Dopo averlo lavorato bene, formare una palla e lasciare riposare per 10 min.; schiacciare poi la massa con il palmo della mano e con il matterello, stendere una sfoglia un po’ spessa e tagliare tante strisce di circa 1,5/2 cm. Cuocere la pasta in abbondante acqua precedentemente salata.

• 2

  A cottura ultimata saltare i maltagliati in padella con burro fuso, Casciotta d’Urbino e le castagne (precedentemente bollite in acqua salata, sbucciate e schiacciate con una forchetta).

• 3

  Il piatto è pronto, è giunto il momento di impiattare aggiungendo ancora formaggio, castagne e spolverando il tutto con una bella manciata di prezzemolo fresco.

• 4

  Buon Appetito.