Maltagliati con Fagioli

Viviana
Roberta – Ravenna (RA)
Maltagliati con Fagioli
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (300 g.)
Fagioli (800 g.) freschi
Uova (3)
Cipolla (1/2)
Aglio (1 spicchio)
Carota (1)
Sedano (1)
Olio (1/2 bicchiere)

Preparazione

  • 1

    Preparare una sfoglia e ricavare delle tagliatelle di circa 2 cm. Tagliarle in modo da ottenere dei rettangoli di pasta irregolari. Coprire e fare riposare per circa 2 ore.

  • 2

    Versare l’olio in una padella e preparare un soffritto con cipolla, sedano, carota e aglio.

  • 3

    Quando sarà pronto aggiungere i fagioli e 2 litri circa di acqua salata. Lasciare cucinare a fuoco moderato, aggiungendo acqua calda se necessario. Regolare di sale, aggiungere la pasta fino alla cottura, aggiungere un filo di olio crudo e una manciata di pepe. Servire caldi.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Aggiungendo una foglia di alloro durante la cottura si avrà una piacevole profumazione e fornirà una maggiore leggerezza al piatto.