Maltagliati al Ragù di Seppia

Preparazione

• 1

  Preparate l’impasto di farina e uova, formate una palla e lasciate riposare per 30 minuti. Poi riprendete l’impasto, stendetelo con uno spessore di 1 millimetro, infarinate bene e tagliate a striscioline.

  
• 2

  A questo punto sovrapponete il tutto e tagliate a losanghe irregolari.

  
• 3

  Adagiate i maltagliati in un canovaccio senza sovrapporli, poi fateli bollire, scolateli al dente e metteteli nel sugo precedentemente preparato in questo modo: in una pentola media fate saltare olio, aglio e cipolla; aggiungete le acciughe, le seppie e i tentacoli, sfumate con il vin bianco.

  
• 4

  Unite i pelati, aggiungete il sale e il pepe e cuocete fino a quando il pomodoro si sarà ristretto. Prima di spegnere e versare sui maltagliati aggiungete il prezzemolo.