Malfattori in Brodo di Seppia

Anna Chiara – Rimini (RN)
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Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Seppia (800 g)
Cipolla (1)
Aglio (1 spicchio)
Prezzemolo (Quanto basta)
Passata di pomodoro (100 g)
Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
Vino bianco (1 bicchiere)
Sale (Quanto basta)
Pepe (Quanto basta)
Noce moscata (Quanto basta)
Uovo (1)
Farina (100 g)

Preparazione

  • 1

    Preparazione Per la pasta: mettete la farina sul tavolo a fontana, aggiungete l’uovo e la noce moscata,  impastate e create un panetto che la lascerete riposare circa 30 minuti. Stendete poi la pasta con il mattarello lasciandola un po’ spessa (2 – 3 mm.)  e fatela asciugare. Nel frattempo pulite le seppie, lavatele sotto un getto d’acqua fino a farle diventare completamente bianche. Passatele poi nel tritacarne e o tritatutto per ridurle in pezzettini molto piccoli. In un tegame da minestra mettete la cipolla tritata e la fatela appassire. Quando è cotta, aggiungete un trito finissimo  di aglio e prezzemolo e la seppia, aggiustate il sale e il pepe e mescolate. Sfumate quindi la seppia con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.  A questo punto versate nel tegame l’acqua calda necessaria per la minestra (circa un litro) e fate cuocere, a fuoco lento con il coperchio, per una mezz’ora. Mettete ora la pasta sul tagliere e la tritatela con un coltello o con la mezzaluna per ottenere i “malfattini”(grandi in genere come un chicco di riso). Quando sono pronti fateli cuocere nel tegame con le seppie per circa 4 / 5 minuti. Impiattate e servite ben calda.