Malfatti

Alessandro – Galeata (FC)
Tutte le ricette di Alessandro
Portata Primo
Preparazione 25 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Spinaci o biete (1000g)
Ricotta (400g)
Uova (4)
Grana grattugiato (2cucchiai)
Burro (qb)
Noce moscata (qb)
Sale (qb)

Preparazione

  • 1

    Lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli fini; passarli in un tegame con una noce di burro per farli asciugare bene. Lasciarli raffreddare, mescolarli in una terrina con la ricotta, i tuorli, gli albumi leggermente montati, 4 cucchiai di farina, il sale, la noce moscata e 2 cucchiai di grana. Il composto deve risultare sodo, tanto da riuscire, con l’aiuto della farina, a formare una “biscia” grossa quanto un pollice. Tagliarla a tocchetti lunghi circa 2 cm e cuocerli subito in acqua bollente salata. Condire con burro fuso e formaggio o con un sugo di funghi.