Maialino in Baguette – La tua Ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

Filetto di maiale intero (500 g)

Fette pancetta (10)

Baguette (1)

Salvia (q.b.)

Rosmarino (q.b.)

Prezzemolo (q.b.)

Aglio (q.b.)

Sale (q.b.)

Pepe nero in grani (q.b.)

Olio extravergine d'oliva (q.b.)

Patate (q.b.)

1

Tritare finemente salvia, aglio, rosmarino e prezzemolo. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato e incorporare il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Massaggiare il filetto con questa miscela di erbe e lasciarlo marinare per almeno 30 minuti. Se possibile, far riposare in frigorifero per tutta la notte, chiuso ermeticamente in un contenitore sigillato.
2

Dividere la baguette a metà per la lunghezza e rimuovere parte della mollica centrale. Su entrambe le metà del pane, disporre uno strato di pancetta. Sistemare il filetto all'interno della baguette, ricoprirlo con l'altra metà del pane e avvolgere il tutto con le fette di pancetta. Legare il pane farcito con spago da cucina.
3

Pelare le patate e condirle con il resto della marinatura. Distribuire le patate sul fondo della teglia e cospargerle con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
4

Posizionare la baguette ripiena sulle patate e infornare a 180°C in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e, infine, tagliare a fette di circa 1,5/2 cm.

Giulia

È, per me, una ricetta speciale perché è sempre stata preparata dalla mia mamma nei momenti speciali della nostra famiglia, mettendo tutti d'accordo.